Gezond eten

‘Dan zul jij wel héél gezond eten!’ Hoe vaak heb ik die uitspraak al niet gehoord?

Sinds ik begon met de opleiding Voeding & Diëtetiek ben ik de tel kwijtgeraakt. Misschien een heel normale vraag aan iemand die alle ins en outs van gezonde voeding heeft leren kennen. Maar een vraag die bij mij juist een hoop nieuwe vragen oproept, die ik vervolgens bij de vraagsteller terugleg. (ja, ik kan heel gemeen zijn) ‘Hoezo, at ik dan voorheen niet gezond?’ is er één van, evenals: ‘Wat versta jij onder gezond?’ Over het algemeen volgt er dan wel een interessant gesprek.

Het valt op dat voor veel mensen de term ‘gezond eten’ beperkt blijft tot caloriearm en saai. Rauwkost, fruit, magere yoghurt en water, dat hoort standaard thuis in het rijtje gezond, met incidenteel een cola light of een vezelrijke krentenbol gemaakt van magere melk.

Is het dan onjuist te verwachten dat een opleiding gericht op alles wat met voeding te maken heeft níet zou kunnen leiden tot gezonder eten? Uiteraard niet, al is de opleiding veel breder en betekent gezond eten voor veel mensen met aandoeningen dat ze bepaalde voedingsmiddelen moeten vermijden om ziekte of erger te voorkomen. Gezond eten betekent voor zowel zieke als niet-zieke mensen ook veel meer: voldoende eten en lekker eten. Gezond eten houdt in dat er ook ruimte is voor een stuk appeltaart, een frietje mèt of een zak chips.

Nu at ik dat voordat ik diëtist werd ook al, maar zoals ik in mijn vorige column al beschreef, drink ik nu meer water en eet ik, keurig volgens de regels van de Schijf van Vijf ‘volop brood fruit en groente’. Dus ja, ik ben wel gezonder gaat eten.

Maar daarnaast ben ik ook lekkerder gaan eten. Wat ik geleerd heb van de voedingspractica uit de opleiding is het uitproberen van nieuwe gerechten en technieken. Regelmatig worden deze technieken of nieuwe in de praktijk gebracht. De stapel kookboeken groeit en het aantal geteste en goedgekeurde gerechten neemt ook toe.

Als gezond eten synoniem staat voor voedzaam, voldoende en lekker, (niet noodzakelijkerwijs alle drie in elk gerecht aanwezig) ja, dan eet ik inderdaad héél gezond. En die ervaring deel ik graag met mijn cliënten.